Enrico Derflingher
  • La mia storia
  • Le mie ricette
    • Risotto Regina Vittoria
    • Catalana di Scampi
    • Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine
    • La Crema di Limone
    • Cappuccino di Pomodoro
    • Fegato Grasso in Padella
  • Ristorazione Esterna
    • Catering
    • Eventi
      • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
      • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
      • 30 anni Privitera
      • Infinitamente Milano
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Roma
      • Cena di Gala Zepter
      • Tokyo Meiji Kinenkan
      • Tokyo Imperial Hotel
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Firenze
  • Incarichi
    • Esperienze
      • Il Mercato Taipei
      • Officina di Enrico Tokyo
      • Palace Sankt Moritz
      • Eden Roma
      • Kensington Palace Londra
    • Consulenze
  • Euro-Toques
    • L’associazione
    • 2020
      • #SiamoCinesi
    • 2019
      • Festa della Comunità Cinese
      • Presentazione Guida Euro-Toques 2019
      • Euro-Toques e Aspi celebrano l’alta ristorazione
      • Euro-Toques International accoglie il nuovo Parlamento Ue
    • 2018
      • Premio Italia a Tavola – Da Vittorio
      • Artisti di Strada – Da Vittorio
      • Premio Italia a Tavola – Ristorante Collina
      • Tipicità Festival
    • 2017
      • Nuova guida Euro-Toques 2017
      • Donna Olimpia
  • I miei Viaggi
    • Varsavia
    • Shenzhen
    • Taipei
  • Contatti
  • Italiano
    • Inglese
    • Cinese semplificato
Enrico Derflingher
Enrico Derflingher
  • La mia storia
  • Le mie ricette
    • Risotto Regina Vittoria
    • Catalana di Scampi
    • Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine
    • La Crema di Limone
    • Cappuccino di Pomodoro
    • Fegato Grasso in Padella
  • Ristorazione Esterna
    • Catering
    • Eventi
      • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
      • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
      • 30 anni Privitera
      • Infinitamente Milano
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Roma
      • Cena di Gala Zepter
      • Tokyo Meiji Kinenkan
      • Tokyo Imperial Hotel
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Firenze
  • Incarichi
    • Esperienze
      • Il Mercato Taipei
      • Officina di Enrico Tokyo
      • Palace Sankt Moritz
      • Eden Roma
      • Kensington Palace Londra
    • Consulenze
  • Euro-Toques
    • L’associazione
    • 2020
      • #SiamoCinesi
    • 2019
      • Festa della Comunità Cinese
      • Presentazione Guida Euro-Toques 2019
      • Euro-Toques e Aspi celebrano l’alta ristorazione
      • Euro-Toques International accoglie il nuovo Parlamento Ue
    • 2018
      • Premio Italia a Tavola – Da Vittorio
      • Artisti di Strada – Da Vittorio
      • Premio Italia a Tavola – Ristorante Collina
      • Tipicità Festival
    • 2017
      • Nuova guida Euro-Toques 2017
      • Donna Olimpia
  • I miei Viaggi
    • Varsavia
    • Shenzhen
    • Taipei
  • Contatti
  • Italiano
    • Inglese
    • Cinese semplificato
  • Ricette

Catalana di Scampi

  • 04/14/2020
  • admin

Ingredienti per 4 persone

  • 80g Scampi piccoli
  • 40g Pomodori ciliegia
  • 20g Broccolo romanesco
  • 20g Verdure invernali
  • 1g Fiori e erbe
  • 40g Salsa di peperoni e mandorle
  • 5g   Vinagrette Champagne
  • 30g Bottarga di Muggine

Procedimento: Piccola Catalana di Scampi al Vapore con Bottarga di  Muggine e Broccolo Romanesco Pomodoro Dolce e Peperone Giallo.

Cucinare a vapore leggero gli scampi, poi condirli con la vinagrette allo champagne, unire le verdure precedentemente cotte.

Passare con un pennello il pesto di peperone su un piatto fondo. Unire gli scampi, le verdure, gratuggiare la bottarga e infine decorare con fiori e erbe. 

Total
0
Shares
Share 0
Articolo Precedente
  • Ricette

Fegato Grasso in Padella

  • 04/13/2020
  • admin
Visualizza Post
Articolo Successivo
  • Ricette

Risotto Regina Vittoria

  • 04/15/2020
  • admin
Visualizza Post
You May Also Like
Visualizza Post
  • Ricette

Risotto Regina Vittoria

  • admin
  • 04/15/2020
Visualizza Post
  • Ricette

Fegato Grasso in Padella

  • admin
  • 04/13/2020
Visualizza Post
  • Ricette

Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine

  • admin
  • 04/12/2020

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Search
Recent Posts
  • Varsavia
  • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
  • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
  • La Crema di Limone
  • Cappuccino di Pomodoro
  • The Royals – Vizi e Virtù a Corte
  • Celebrity Fight Night – Bocelli Foundation – Palazzo Corsini (FI)
  • Eden Roma
Archives
  • Dicembre 2020 (2)
  • Luglio 2020 (4)
  • Maggio 2020 (8)
  • Aprile 2020 (17)
  • Marzo 2020 (13)
  • Febbraio 2020 (3)
  • Dicembre 2019 (1)

TMA – P.Iva 03859680138

© 2020 All rights reserved.

Privacy Policy
Social Links
Facebook 4K Likes
Instagram 0 Followers
YouTube 0 Subscribers

Inserisci la chiave di ricerca e premi invio.

  • English (Inglese)
  • 简体中文 (Cinese semplificato)
  • Italiano