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La Crema di Limone

  • 07/08/2020
  • admin

Ingredienti per 4 persone :

• gr 125 Panna 35 %

• 1/2 limone

• gr 25 zucchero

Biscotti:

• gr 40 di burro

• gr 40 zucchero

• gr 40 farina

• 1 albume

Procedimento:

  1. impastare insieme gli ingredienti per i biscotti unendo per ultimo l’albume
  2. lasciare riposare in frigorifero 1 ora
  3. miscelare insieme la panna, lo zucchero, la buccia di limone e scaldare fino a 80 C
  4. raffreddare fino a 55 C e aggiungere del succo di limone, una volta raffreddato scaldare il tutto fino a 45 C e passare al setaccio
  5. sistemare nelle ciotole e fare raffreddare in frigorifero
  6. utilizzando la carta siliconata stendere l’impasto dei biscotti dando una forma rotonda e cuocere in forno a 180 C per 3 ~4 minuti
  7. togliere dal forno e sistemare su una teglia ondulata

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