Enrico Derflingher
  • La mia storia
  • Le mie ricette
    • Risotto Regina Vittoria
    • Catalana di Scampi
    • Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine
    • La Crema di Limone
    • Cappuccino di Pomodoro
    • Fegato Grasso in Padella
  • Ristorazione Esterna
    • Catering
    • Eventi
      • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
      • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
      • 30 anni Privitera
      • Infinitamente Milano
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Roma
      • Cena di Gala Zepter
      • Tokyo Meiji Kinenkan
      • Tokyo Imperial Hotel
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Firenze
  • Incarichi
    • Esperienze
      • Il Mercato Taipei
      • Officina di Enrico Tokyo
      • Palace Sankt Moritz
      • Eden Roma
      • Kensington Palace Londra
    • Consulenze
  • Euro-Toques
    • L’associazione
    • 2020
      • #SiamoCinesi
    • 2019
      • Festa della Comunità Cinese
      • Presentazione Guida Euro-Toques 2019
      • Euro-Toques e Aspi celebrano l’alta ristorazione
      • Euro-Toques International accoglie il nuovo Parlamento Ue
    • 2018
      • Premio Italia a Tavola – Da Vittorio
      • Artisti di Strada – Da Vittorio
      • Premio Italia a Tavola – Ristorante Collina
      • Tipicità Festival
    • 2017
      • Nuova guida Euro-Toques 2017
      • Donna Olimpia
  • I miei Viaggi
    • Varsavia
    • Shenzhen
    • Taipei
  • Contatti
  • Italiano
    • Inglese
    • Cinese semplificato
Enrico Derflingher
Enrico Derflingher
  • La mia storia
  • Le mie ricette
    • Risotto Regina Vittoria
    • Catalana di Scampi
    • Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine
    • La Crema di Limone
    • Cappuccino di Pomodoro
    • Fegato Grasso in Padella
  • Ristorazione Esterna
    • Catering
    • Eventi
      • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
      • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
      • 30 anni Privitera
      • Infinitamente Milano
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Roma
      • Cena di Gala Zepter
      • Tokyo Meiji Kinenkan
      • Tokyo Imperial Hotel
      • Celebrity Fight Night Bocelli Foundation – Firenze
  • Incarichi
    • Esperienze
      • Il Mercato Taipei
      • Officina di Enrico Tokyo
      • Palace Sankt Moritz
      • Eden Roma
      • Kensington Palace Londra
    • Consulenze
  • Euro-Toques
    • L’associazione
    • 2020
      • #SiamoCinesi
    • 2019
      • Festa della Comunità Cinese
      • Presentazione Guida Euro-Toques 2019
      • Euro-Toques e Aspi celebrano l’alta ristorazione
      • Euro-Toques International accoglie il nuovo Parlamento Ue
    • 2018
      • Premio Italia a Tavola – Da Vittorio
      • Artisti di Strada – Da Vittorio
      • Premio Italia a Tavola – Ristorante Collina
      • Tipicità Festival
    • 2017
      • Nuova guida Euro-Toques 2017
      • Donna Olimpia
  • I miei Viaggi
    • Varsavia
    • Shenzhen
    • Taipei
  • Contatti
  • Italiano
    • Inglese
    • Cinese semplificato
  • Ricette

Fegato Grasso in Padella

  • 04/13/2020
  • admin
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienti per 4 persone :

  • Scaloppa di Fegato Grasso (gr.40) n.4
  • Farina
  • Pesche bianche n.1
  • Insalata novella
  • Vino Rosso dl.1
  • Scalogno n.1
  • Salsa di Vitello dl.1
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio Extra Vergine d’Oliva dl.1

Procedimento: Il Fegato Grasso in Padella con Salsa al Chianti e Pesche.

Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola di rame con poco olio. Aggiungere i vino rosso e far ridurre fino a 1/3; unire quindi la salsa di Vitello e portare a bollore. Salare e pepare il fegato, spolverare con la farina e spadellare con poco olio, passare in forno per circa 3~4 min. Pelare la pesca e tagliarla in parte fine come un carpaccio e il resto a cubetti piccoli. Posizionare al centro del piatto il carpaccio di pesca, appoggiare il fegato, il mazzetto di insalata e  la salsa al vino rosso. Finire con  la dadolata di pesca.

Total
0
Shares
Share 0
Articolo Precedente
  • Ricette

Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine

  • 04/12/2020
  • admin
Visualizza Post
Articolo Successivo
  • Ricette

Catalana di Scampi

  • 04/14/2020
  • admin
Visualizza Post
You May Also Like
Visualizza Post
  • Ricette

Risotto Regina Vittoria

  • admin
  • 04/15/2020
Visualizza Post
  • Ricette

Catalana di Scampi

  • admin
  • 04/14/2020
Visualizza Post
  • Ricette

Tagliolini Freschi all’uovo con Zucchine

  • admin
  • 04/12/2020

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Search
Recent Posts
  • Varsavia
  • Settimana della cucina italiana nel mondo – Varsavia 2020
  • Cena Sotto le Stelle – Villa Esengrini Montalbano
  • La Crema di Limone
  • Cappuccino di Pomodoro
  • The Royals – Vizi e Virtù a Corte
  • Celebrity Fight Night – Bocelli Foundation – Palazzo Corsini (FI)
  • Eden Roma
Archives
  • Dicembre 2020 (2)
  • Luglio 2020 (4)
  • Maggio 2020 (8)
  • Aprile 2020 (17)
  • Marzo 2020 (13)
  • Febbraio 2020 (3)
  • Dicembre 2019 (1)

TMA – P.Iva 03859680138

© 2020 All rights reserved.

Privacy Policy
Social Links
Facebook 4K Likes
Instagram 0 Followers
YouTube 0 Subscribers

Inserisci la chiave di ricerca e premi invio.

  • English (Inglese)
  • 简体中文 (Cinese semplificato)
  • Italiano